こんにちは、Yumiです。
ザ・リッツ・カールトン大阪のミシュランを獲得した、
フランス料理「ラ・べ」に行ってきました!
私は一流のおもてなしを体験できたのでしょうか?
私は元ホテルウーマン、ザ・リッツ・カールトン大阪で11年勤務しました
ザ・リッツ・カールトン大阪のサービスは一流なのか?
ザ・リッツ・カールトン大阪は私の元職場ですが、
今回それは伝えず、一般として利用しました。
一流ホテルとして、成長はどうだろうか?
スタッフは情熱で溢れているだろうか?
元ホテル管理職として勤務した仕事目線、
一般のお客様として利用するゲスト目線、
両方の視点から私が今思うことをお伝えします!
![](https://yumimiyai.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1322-e1615899333128-201x300.jpg)
予約時の対応は残念☆
フランス料理「ラ・べ」予約をホームページからしました。
その際、質問を記載していたのですが、
返信が二日後、しかもメール返信ではなく電話です。
ビジネスでは24時間以内に返信が基本ですので、
これはとても残念でした。
当日までどれだけお客様にワクワクを提供できるか
お客様のホテル滞在を成功させるには、
予約時が最も重要なポイントなのです。
お客様が一流ホテルに求める内容は数多いですが、
その要望のもっと先を読むこと、それが一流のサービスです。
私が入社したばかりの頃、
総支配人が言っていた言葉があります。
「Service is speed.」
対応が遅いことは、とても残念なことです。
![](https://yumimiyai.com/wp-content/uploads/2021/03/photo-1556745753-b2904692b3cd-e1615714038400-320x180.jpg)
フランス料理「ラ・べ」の感想
ミシュラン一つ星に輝いた「ラ・べ」のお食事は、憧れでもあります。
結論から言いますと、本当に美味しかった~!!!
特にデザートが4品も!絶品で大満足でした。
![](https://yumimiyai.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1411-276x300.jpg)
メニュー内容が事前にわからない☆
ホテルのホームページにも、一休.comのサイトにも、
お料理の詳しいメニューが記載されていなかったことです。
内容はサプライズ的な意味で、あえて載せていないのかな?
しかしお客様の立場になって考えると、
わざわざ問い合わせをしないといけないのはどうでしょう…。
お料理が抜群に素晴らしい☆☆☆
ミシュランを獲得したフランス料理、どんなお料理が出るのか。
1年に4回メニューが変更されるそうですよ。
私はフレンチに詳しくないので、お写真を!(笑)
メニューリストをテーブルに置いている場合が多いのですが、
こちらは口頭での説明だけでした。
・カナッペ(見た目が可愛くて味もしっかりめ)
![](https://yumimiyai.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1232-169x300.jpg)
・アミューズ
![](https://yumimiyai.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1233-225x300.jpg)
・パン(保温のためにナフキンで蓋をしています)
![](https://yumimiyai.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1237-225x300.jpg)
・フランス産のバターを取り分けてくれるサービス
(海藻入りのバター、無塩バター+ソルト)
![](https://yumimiyai.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1392-e1615818182750-286x300.png)
・冷前菜(アスパラガス、写真がボケてます…)
![](https://yumimiyai.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1239.jpg)
・魚料理(お味しっかりめ、シェフの新作でイメージはお寿司)
![](https://yumimiyai.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1240-225x300.jpg)
・肉料理(鹿肉)
![](https://yumimiyai.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1244-225x300.jpg)
![](https://yumimiyai.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1394-e1615819758755-192x300.jpg)
・プレデザート/デザート/小菓子/チョコレート
![](https://yumimiyai.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1329-225x300.jpg)
・コーヒー/紅茶
![](https://yumimiyai.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1393-e1615819167941-192x300.jpg)
記念日のサプライズ☆☆
予約時に結婚記念日だと伝えていたので、
素敵なメッセージプレートを用意してくださいました。
![](https://yumimiyai.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1395-e1615819787932-195x300.jpg)
※写真用なので、撮り終えたら回収されます(笑)
スタッフの接客は本当に一流だった
テーブルに着いたら、女性スタッフがこの席の担当だと、
挨拶にきてくれました。
胸にソムリエバッチが付いています。
(私が見た限りでは、スタッフ全員ソムリエでした。)
宝塚歌劇団にいるような、姿勢がよくキリっとした女性です。
ナイフ・フォークなど一本一本、丁寧にスマートにセットされます。
![](https://yumimiyai.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1230-e1615899691704-287x300.jpg)
お料理を出すときは、素早くわかりやすい言葉で説明してくれます。
下げるときは、シェフのコメントを交えながらも、
私たちの感想を聞いてくれたり、
なごやかな会話を楽しみました。
![](https://yumimiyai.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1412-245x300.jpg)
私の個人的な感想
受付の女性が特に素晴らしかったです!
![](https://yumimiyai.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1402-300x169.jpg)
食後のお見送りの際、
「フレンチは緊張するからなかなか来れない」と言ったところ、
個室をわざわざ見せてくださったのです。
また、入り口のお花のある場所が素敵な撮影ポイントらしく、
「記念写真をお撮りしましょうか?」と提案をしてくれました。
その際さっと私のストールを預かってくれるきめ細かい気遣い。
![](https://yumimiyai.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1407-235x300.jpg)
「20周年という節目にきてくださって、とてもうれしいです。」
と言ってくれたその女性から、たくさんの情熱を感じました。
サービスで最も大事なことは、
お客様にとって記憶に残る接客ができるかどうか。
それは、ゲストのニーズ(願望)を先読みすることだったり、
心からおもてなしをしたいという純粋な気持ちだったり。
一流のサービスマンとは、ただスマートに仕事をこなすだけではなく、
その人自身に品があることです。
品は言葉や動作に現れます。
“We are Ladies and Gentlemen serving Ladies and Gentlemen.
(紳士淑女をおもてなしする私たちもまた紳士淑女です)”
これはリッツカールトンのモットーです。
久しぶりに訪れたリッツで、今も変わらずその心は生きていて、
素晴らしい接客とお料理に、心から満たされました。
![](https://yumimiyai.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1223-169x300.jpg)
ここが残念だった!
残念なことが、ひとつだけ…。
男性スタッフが私たちにバターの説明をしているタイミングで、
別のお客様が来店されました。
きっとその男性の担当のお客様だったのでしょう。
バターを取り分けながらも注意散漫で、
ずっとうしろの席を見ています。
自分のお客様が来たとしても、スタッフを信頼していれば、
そんなことにはならないはずです。
スタッフ同士信頼してこそ、いいチームになるのです。
どんなに素晴らしい接客ができるスタッフがそろっていても、
たった一人の接客で台無しになるのです。
まとめ
個人的に細かくサービスを見てしまうところがありますが、
その分よい接客をするスタッフを見極める事は得意です。
ホテルのお仕事は、熱い情熱があってこそ。
皆さんのおかげで、私たちは素敵な記念日を過ごすことができ、
20周年というよき思い出となりました。
![](https://yumimiyai.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1277-e1615899063137-174x300.jpg)
一流ホテルを利用することは、自分の経験値となりますので、
ぜひ体験してみてください。
https://yumimiyai.com/happily-married/